無一（圖片來源Google Maps）
從八年前第一次來用餐到現在，每一次光顧「無一日式料理」，都感受到老闆的認真與精心調配。這次的用餐體驗更是讓我愛上了這裡，讓我品味到了絕對不同凡響的美食享受。
首先要來談談他們家的軟絲。八年前的軟絲已經讓我驚豔，但與現在相比，真的是完全不同的味道。他們的軟絲簡直是神仙般的存在，太好吃了！以往在其他日料店，軟絲的標配往往只有鹽和柚子或檸檬，但這裡的老闆更用心地加上了海膽醬和海苔。這個加法給了軟絲更多層次的風味，讓人感受到極致的美味。
接下來，讓我們來談談開場的鮑魚。這道菜帶有微辣的口味，配上辣醬的微酸尾韻，實在是令人驚艷。這樣的搭配讓磯煮鮑魚的味道變得與眾不同，給人一種全新的享受。老闆的創意無疑顛覆了我對磯煮鮑魚的想像。
而他們家的螢光烏賊真是令我大開眼界。這道菜搭配了老闆獨特調製的台灣蜂蜜和白味增，讓我驚艷不已。烏賊的絲滑口感和蜂蜜的甜度相結合，層次分明，讓人回味無窮。
除此之外，他們家的其他菜肴也各有千秋。他們不是把生魚片丟給你，然後加個紫蘇葉或撒個粉就了事。相反，他們在醬料、調味、醃製、刀功、烹調以及處理魚等方面的技術都非常用心。我可以品嚐到老闆多年來累積的汗水與淚水，每一個菜肴都散發著他的用心與才華。在這個競爭激烈的日料市場上，「無一日式料理」絕對是台灣頂尖的選擇，也是值得一再光顧的美食天堂！
除了菜肴的精湛，「無一日式料理」在用料上也非常講究新鮮度。不需要沾配料，只需享受食物本身的鮮甜，這給人一種質樸而奢華的感覺。特別是他們家的軟絲和干貝，無論鮮度還是口感都令人驚艷。而且，他們家的魚頭湯也絲毫沒有腥味，真的是物超所值。我下次一定會再來光顧「無一日式料理」，感受那份完美的美味滋味。
用餐當天正好是我的生日，我選擇來到「無一日式料理」慶祝。這次的用餐體驗絕對超出了我的期待。我感謝阿翔師的精湛廚藝，讓我的生日更加完美。每一道菜都那麼美好，讓我陶醉其中。我特別喜歡他們的鰭邊肉，以及干貝上灑現磨烏魚子所帶來的甜味香氣。軟絲搭配海膽醬更是鮮味十足，而鮭魚腹在口中融化的滋味讓我久久不能忘懷。
總之，「無一日式料理」絕對是中山區的必試之地！他們用心選用新鮮食材，精心調配每一道菜，讓你感受到無可比擬的美味享受。他們堪稱台灣頂尖的日料店之一，你一定不能錯過！
10491台灣台北市中山區長春路258巷26號（圖片來源Google Maps）
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是一家要有人帶的日料。喜歡這樣的小店。就十個位子。師父功力深厚，自做調味。恰到好處。必須再訪！
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食材新鮮，師父手藝很好，還會再來！
（圖片來源Google Maps）
餐廳資訊
- 餐廳名稱：無一（點我前往）
- 餐廳地址：10491台灣台北市中山區長春路258巷26號
- 營業時間：星期一: 18:00 – 21:30, 星期二: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30, 星期三: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30, 星期四: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30, 星期五: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30, 星期六: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30, 星期日: 休息
- 價位：無法獲取
- Google上的評價：4.8顆星
