壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei（圖片來源Google Maps）
【壽司芳 台北】米其林二星割烹，魚料口感與旨味平衡，超值套餐評價曝光
初次踏入壽司芳的門檻，整個人不禁感受到那份氛圍，彷彿置身於高級日本料理店裡。而壽司芳被米其林評為二星，無論是魚料的口感與旨味平衡、用料與服務水準，都在業界中擁有非凡的地位。讓我們一起來看看這次用餐的精彩體驗！
先付 白蘆筍：在初嚐的瞬間，白蘆筍的味道略顯淡雅。但隨著一口咀嚼後，搭配著略帶鹹香的櫻花蝦米，白蘆筍的鮮甜味道真正展現。這道先付讓人味蕾感到清爽舒適，絕對是這趟饗宴的好開始。
先付 螢光烏賊：這道菜的擺盤相當別緻，利用日式高湯凍營造出視覺的驚喜。然而，每一種配料似乎都相對較為獨立，沒有完全融合在一起。花枝搭配的黑蒜醬濃郁香醇，而花枝本身的口感則帶有嚼勁，絕對是層次豐富的一道佳餚。
先付 魚子醬：以蕪菁做成的慕斯，微微帶有苦澀的味道，口感像是布丁與豆花的交疊，卻又帶著奶香。而星鰻魚的鮮甜和稍微脆爽的口感，搭配洛神花紫蘇汁和橄欖油的點綴，完美地突顯出魚子醬的美味。這道先付不僅美味絕倫，更帶有藝術的氛圍。
先付 牡丹蝦：這道菜用義式薄片切成方形，再配上由蝦殼和蝦汁製成的蝦醬冰淇淋，兩者在口中完美融合，營造出海鮮的滑順口感。無論是外觀還是味道，這道菜絕對是充滿創意的藝術品。
鮨8貫：接下來是皇冠上的明珠，壽司芳的招牌鮨8貫。魚肉軟嫩，濕潤度控制到恰到好處，一些壽司甚至利用了果香和金桔酸來提升風味。這樣的巧思讓魚料的口感昇華，給人驚艷的體驗。雖然握壽司的結構稍微鬆散，但我仍然可以輕鬆地拿起來。這種鬆散的結構使得醋飯米粒分明可見，讓人可以一口接一口地品味美味。
卷物 黑鮪魚卷：黑鮪魚卷物是由不同部位的黑鮪魚腹肉搭配紫蘇葉的風味而成，讓鮪魚的淡淡鐵味和中腹的油脂相得益彰，營造出層次豐富的口感。
御椀 魚湯：魚湯以小杯卡布奇諾的方式呈現，鮮味濃郁。在入口時，還搭配著表面的奶泡，讓口感更加有趣。
甜點 玉子燒：甜味的玉子燒口感蓬鬆，吃起來更像蜂蜜蛋糕。雖然沒有搭配其他佐料，這道甜點略顯單調。
水物 紅心芭樂雪酪：紅心芭樂雪酪搭配梅酒凍和酸梅薄片，結合了台灣的美食文化，呈現出清爽而不膩的口感。這道水果甜點絕對能讓人回味，跟傳統的江戶前壽司有著明顯區別，展現了壽司芳獨特的創意。
整體來說，這套餐的每一道菜都無可挑剔，不論是服務人員的素質還是餐點本身都令人滿意。壽司芳沒有追求極致的熟成濕潤魚肉，而是在旨味和口感的趣味上找到了絕佳平衡。這天還有使用台灣的魚種，經過熟成後呈現出的美味與口感絕對不輸其他料理。握壽司的結構雖然有些鬆散，但這恰恰讓我可以輕鬆地反手取取士司，第一時間感受到魚料的嫩彈和刀工的精湛。醋飯的口感細緻，細粒分明，沒有束縛地提升了整體的味道層次。
此外，壽司芳還提供了立鱗馬頭魚和味增湯的熟食，以及玉子燒和其他精緻的甜點。每一道料理都展現了高水準的細膩呈現，是這次用餐經驗的完美點睛。
壽司芳絕對是一間值得期待的餐廳！無論是整體的驚喜感或是從頭到尾的美食享受，都超出了我的期待。魚料口感與旨味的平衡讓我對這裡的餐點贊不絕口。我被這個超值套餐帶來的美食體驗所震撼，絕對值得一試！
106台灣台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號（圖片來源Google Maps）
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平日中午享用3500元的套餐
小郭師傅非常細心
壽司芳是日式法式結合的料理
品嚐日料同時視覺享受連香氣也都很講究
生日壽星特別推薦去這家店慶生
服務生和師父都讓我們非常有生日的快樂時光
個人認為是一間CP值很高的米其林一星直接給五顆星星
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中午僅有兩組客人，另一組客人顯然是經理（穿套裝的小姐）的熟客，我們坐在旁邊聽到她相當熱情的招呼招待他們，我們是來慶生但那組客人還比我們多一道菜，不知道是不是價位不同的差異還是熟客的關係。經理聽聞另一組客人是開餐廳之後很積極的問有沒有職缺，展現出無比的企圖心，並整個用餐時間都在聽她高談闊論且坐在旁邊完全避不開，就算食物好吃也是很難受的用餐體驗，祝她轉職成功，換工作之後別光顧著聊天，客人的茶都涼了。
更新：Vivien 有致電道歉也說明當天兩組客人的確是吃不同價位套餐。希望以後若想招待熟客可以帶到包廂座位，不影響其它客人，且看到五個月前評論就曾有過服務人員言詞不妥，顯然沒有太大改善。
（圖片來源Google Maps）
餐廳資訊
- 餐廳名稱：壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei（點我前往）
- 餐廳地址：106台灣台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
- 營業時間：星期一: 休息, 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期日: 休息
- 價位：中等價位<$700
- Google上的評價：4.1顆星