台北鮨二七:午餐3000元的江戶前壽司,師傅獨特風格與豐富表演,口感溫潤醋飯搭配魚料無可挑剔!

台北鮨二七:午餐3000元的江戶前壽司,師傅獨特風格與豐富表演,口感溫潤醋飯搭配魚料無可挑剔!

台北鮨二七:午餐3000元的江戶前壽司,師傅獨特風格與豐富表演,口感溫潤醋飯搭配魚料無可挑剔!
台北 鮨二七

台北 鮨二七(圖片來源Google Maps

台北鮨二七:午餐3000元的江戶前壽司,師傅獨特風格與豐富表演,口感溫潤醋飯搭配魚料無可挑剔!

台北的美食總是充滿驚喜,這次在台北市大安區的安和路二段167號1樓,我發現了另一家值得一吃再吃的壽司店 – 鮨二七。這家壽司店以中午的3000元價位來說,真的無可挑剔!(還遇到了關穎同一個餐期,真是有趣的巧合)吃完之後,我立刻訂了兩天後的再次用餐,這一切都說明了這家餐廳的出色。

進入餐廳後,我立刻感受到了他們全面到位的服務、優雅的裝潢、新鮮的魚料和師傅出色的功力。鮨二七非常注重醋飯的酸度,並融合於壽司米的溫度中,帶來了令人難以忘懷的口感。

小任師傅是一位非常有趣和熱情的人,他的表情豐富而且頂著一個大光頭,如果他再吃胖一點並拿著巨型柳刃,應該會很像漫畫《美食的俘虜》中的渡邊貴義。他的表演風格獨特,但並不會過於矯情。令我驚訝的是,連醋飯也是在外場製作,這是我第一次見到這樣的做法。

每一道壽司都帶有表演性,讓人看得賞心悅目。但重要的是,這些壽司都不僅僅是為了表演而存在,味道也是絕佳的。例如,醋飯的酸度不會太尖銳,非常溫潤,非常符合我的個人口味。

整餐共有17道菜,還包括了一些茶點。雖然看起來菜單不算豐富,但吃完後竟然不感到飽,這對於一個食量大的人來說非常罕見。鮨二七的醋飯軟硬度非常合適,正好是我喜歡的口感。

其中有一道以魚為基底熬煮的湯品配上海草,帶有些微的魚腥味,雖然並不是我特別喜歡的口味。而另一道午仔魚配上烤過的烏魚胗,撒上海鹽佐芥末蛋黃醬,烤過的烏魚胗有嚼勁,又不會過硬。這是我第一次品嚐午仔魚的生魚片,非常推薦!

還有一道烏魚子浸泡在味增湯中,以往我不太喜歡烏魚子,因為它通常有一種烤過的口感。但這次的烏魚子非常特別,口感鬆軟不黏牙,唯一的缺點就是有點鹹。

還有一道熟成兩個禮拜的中腹肉,後勁魚味有出來,有層次感,但由於醋飯本身的酸度與魚片上的醬料搭配,一入口就感受到強烈的酸味,蓋過了整體的味覺。

另外還品嚐了兩道鮪魚握壽司,它們都有不同天數的熟成,但只要沒有額外的調料,口感和味道都是完美的。

海膽飯是用北海道的海膽製作的,非常香甜。還有一道讓我意料之外的青花魚海苔壽司,通常這種魚腹呈閃閃發光的魚種腥味都偏重,在壽司界裡稱為「光物」。起初我懷著一些緊張的心情享用,但沒想到完全沒有腥味,真的讓我很開心的完食了這道料理。

最後還有一道抹茶搭配薄荷糖的組合,小師傅非常認真地刷攪抹茶,這讓抹茶的味道意外地清爽順口。薄荷糖也非常特別,外層酥脆,內層則是軟糯的心,吃完薄荷糖後立刻喝抹茶,真的非常合拍。

總結來說,鮨二七的醋飯酸度稍高,如果食材沒有另外的調味,我個人非常喜歡。但如果食材加上了調味料,我個人覺得口味有些過於重。不過,很多道料理讓我對過去不喜歡的食材有了新的認識,所以總體上這是一個愛恨情仇的經驗。

在服務方面,餐廳人員非常貼心,他們注意到我的茶已經變冷,立即為我換上新的熱茶。小任師傅和客人之間的互動也非常好,讓整個用餐環境更加溫暖和融洽。

需要提醒的是,如果想嚐鮮的朋友,可以詢問餐廳的中餐時段,從3000元的價位開始嘗試。如果喜歡壽司的口味,下次再直接選擇6000元的套餐。

最後,我真心感謝「熟成專家」小任師傅的用心,每一道壽司和料理都讓我感受到不僅僅是鮮魚的甜味,還有背後的故事。我第三次來到這家餐廳,依然感受到小任師傅的用心和專業。這真的是一頓開心的晚餐!

106台灣台北市大安區安和路二段167號1樓(圖片來源Google Maps

可以參考 旨樂 – 握壽司專賣店

看其他人的評論

我只能說這裡是有溫度的台灣,不是被疫情間寵壞的日料店,因為歐洲航機延遲2小時關係,一路從桃園計程車直奔店家,到的時候8:00,擔心前面上菜的日料不新鮮完全能體會,不出沒關係。但到了從8:00一路坐到9:30打烊。看著左右友人繼續上菜,我連味增湯都沒有上,甜點放到我面前還拿走,最後收費半價。離開前我非常平淡的口吻跟服務生說,你們店真的不是很好。師傅追出來問,我們怎麼不好?我說我坐在店裡面一個半小時,一道菜或是一句關心今天怎麼了都沒有?師傅咆哮的說,我怎麼都沒有跟他道歉並且說,我又跟妳不認識,我就是不想給!!所以事實是,不是因為取決於食材不新鮮,而是作為消費者不夠卑微謙虛討好店家的態度。師傅講話這種兄弟幹架的口氣,實在嗤之以鼻,無言以對。

這則評論的作者

(圖片來源Google Maps

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:台北 鮨二七(點我前往)
  • 餐廳地址:106台灣台北市大安區安和路二段167號1樓
  • 營業時間:星期一: 休息, 星期二: 18:00 – 21:30, 星期三: 18:00 – 21:30, 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30, 星期日: 休息
  • 價位:無法獲取
  • Google上的評價:4.4顆星

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *