一冠割烹:匠心巧手,美食探索的絕佳選擇

一冠割烹:匠心巧手,美食探索的絕佳選擇

一冠割烹:匠心巧手,美食探索的絕佳選擇
一冠割烹

一冠割烹(圖片來源Google Maps

一冠割烹:匠心巧手,美食探索的絕佳選擇

我最近在台北市大安區一家名為「一冠割烹」的餐廳用餐,這是一家極具盛名的日本料理餐廳。在這個美食探索的旅程中,我被他們的匠心巧手和獨特的料理風格深深征服。

當晚,我們的用餐體驗由一道名為「月光盤真鯛、海膽佐高湯凍」的前菜開始。這道菜以鯛魚和海膽搭配高湯凍,味道鮮美,讓我能夠一覽這家餐廳的精湛廚藝。阿紳師傅本人親自為我們服務,令整個用餐過程更加親切舒適。

第一道菜是「安康魚肝最中」,這是一道使用日式甜點「最中」的方式呈現的菜品。鮟鱇魚肝和柿子泥包裹在內層塗抹起司的薄脆最中餅中,展現了日本料理中的經典手法。

接下來是「北寄貝」,師傅將北寄貝摔得非常用力,彷彿上輩子有仇一般。這樣的處理方式使得北寄貝更加鮮嫩,吃起來脆口甘甜。

接著品嚐到的是「蛇腹」,這是一款以鮪魚為主的料理。鮪魚腹部肉質柔軟,入口即溶,令人驚艷不已。這道深色的魚肉顯示出餐點的順序已進入中後階段。

接下來上桌的是「鱒魚卵 小白蝦 海膽 炸紫蘇」。師傅直接端到我面前時,我真的被這道菜的美感深深吸引。酥炸紫蘇葉搭配鱒魚卵、小白蝦和融化在口中的海膽,味道非常美妙。

緊接著的是「干貝磯邊燒」,這是一款使用海苔包裹的料理。干貝的厚度令人驚訝,鮮美的干貝配上軟綿的海苔,口感非常豐富。

不可錯過的一道菜是「蒲燒鰻魚磯邊燒」,每次品嚐這道菜都令我難以忘懷。蒲燒鰻魚的醬香搭配酥脆的口感和魚油的香氣,絕對讓人滿足。

接著,端上的是「玉子燒」,當時我以為這是整個用餐體驗的結尾。然而,過後還有鮨盤和胡麻豆腐,完美地為整個用餐體驗畫下句點。

一冠割烹的醋飯是由兩種米飯混合而成,每一粒米飯都保持著完美的分明度。微溫的米飯搭配著魚油一起入口,使得整個味覺享受更加美妙。

此外,他們的漬物非常特別,其中一款選擇是紅心芭樂,我真的非常喜歡它。師傅還招待了我們的味增起司,吃完之後我真的很想帶一盒回家。

在一冠割烹的用餐過程中,我選擇了坐在L型吧檯上,欣賞著師傅的板前手藝。整個餐廳只有約12個座位,每晚只接待一輪客人。我訂了17:30的位子,可以盡情地享受用餐體驗,師傅也強調慢慢吃才能真正享受料理的美味。師傅非常親切,時不時還會和我們聊天,使整個用餐體驗更加愉悅。

我已經迫不及待期待一冠割烹開設第二家分店了,我一定會再去光臨。這是我人生中第一次嘗試無菜單料理,而這次的體驗將永遠獻給了一冠割烹。

餐點的每一道菜都非常美味,從前菜的紅心芭樂到收尾的玉子燒和提拉米蘇都讓我們驚艷不已。阿紳師傅非常幽默有趣,時不時會和我們聊天,使整個用餐體驗更加溫馨。

因此,我非常期待他們第二家分店的開張,並祝願他們生意興隆。希望明年我能夠預訂到位子,再一次享受一冠割烹的美食。

106台灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號(圖片來源Google Maps

可以參考 鮨 天本

(圖片來源Google Maps

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:一冠割烹(點我前往)
  • 餐廳地址:106台灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
  • 營業時間:星期一: 休息, 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
  • 價位:無法獲取
  • Google上的評價:4.7顆星

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