一冠割烹（圖片來源Google Maps）
一冠割烹：匠心巧手，美食探索的絕佳選擇
我最近在台北市大安區一家名為「一冠割烹」的餐廳用餐，這是一家極具盛名的日本料理餐廳。在這個美食探索的旅程中，我被他們的匠心巧手和獨特的料理風格深深征服。
當晚，我們的用餐體驗由一道名為「月光盤真鯛、海膽佐高湯凍」的前菜開始。這道菜以鯛魚和海膽搭配高湯凍，味道鮮美，讓我能夠一覽這家餐廳的精湛廚藝。阿紳師傅本人親自為我們服務，令整個用餐過程更加親切舒適。
第一道菜是「安康魚肝最中」，這是一道使用日式甜點「最中」的方式呈現的菜品。鮟鱇魚肝和柿子泥包裹在內層塗抹起司的薄脆最中餅中，展現了日本料理中的經典手法。
接下來是「北寄貝」，師傅將北寄貝摔得非常用力，彷彿上輩子有仇一般。這樣的處理方式使得北寄貝更加鮮嫩，吃起來脆口甘甜。
接著品嚐到的是「蛇腹」，這是一款以鮪魚為主的料理。鮪魚腹部肉質柔軟，入口即溶，令人驚艷不已。這道深色的魚肉顯示出餐點的順序已進入中後階段。
接下來上桌的是「鱒魚卵 小白蝦 海膽 炸紫蘇」。師傅直接端到我面前時，我真的被這道菜的美感深深吸引。酥炸紫蘇葉搭配鱒魚卵、小白蝦和融化在口中的海膽，味道非常美妙。
緊接著的是「干貝磯邊燒」，這是一款使用海苔包裹的料理。干貝的厚度令人驚訝，鮮美的干貝配上軟綿的海苔，口感非常豐富。
不可錯過的一道菜是「蒲燒鰻魚磯邊燒」，每次品嚐這道菜都令我難以忘懷。蒲燒鰻魚的醬香搭配酥脆的口感和魚油的香氣，絕對讓人滿足。
接著，端上的是「玉子燒」，當時我以為這是整個用餐體驗的結尾。然而，過後還有鮨盤和胡麻豆腐，完美地為整個用餐體驗畫下句點。
一冠割烹的醋飯是由兩種米飯混合而成，每一粒米飯都保持著完美的分明度。微溫的米飯搭配著魚油一起入口，使得整個味覺享受更加美妙。
此外，他們的漬物非常特別，其中一款選擇是紅心芭樂，我真的非常喜歡它。師傅還招待了我們的味增起司，吃完之後我真的很想帶一盒回家。
在一冠割烹的用餐過程中，我選擇了坐在L型吧檯上，欣賞著師傅的板前手藝。整個餐廳只有約12個座位，每晚只接待一輪客人。我訂了17:30的位子，可以盡情地享受用餐體驗，師傅也強調慢慢吃才能真正享受料理的美味。師傅非常親切，時不時還會和我們聊天，使整個用餐體驗更加愉悅。
我已經迫不及待期待一冠割烹開設第二家分店了，我一定會再去光臨。這是我人生中第一次嘗試無菜單料理，而這次的體驗將永遠獻給了一冠割烹。
餐點的每一道菜都非常美味，從前菜的紅心芭樂到收尾的玉子燒和提拉米蘇都讓我們驚艷不已。阿紳師傅非常幽默有趣，時不時會和我們聊天，使整個用餐體驗更加溫馨。
因此，我非常期待他們第二家分店的開張，並祝願他們生意興隆。希望明年我能夠預訂到位子，再一次享受一冠割烹的美食。
106台灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號（圖片來源Google Maps）
（圖片來源Google Maps）
餐廳資訊
- 餐廳名稱：一冠割烹（點我前往）
- 餐廳地址：106台灣台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
- 營業時間：星期一: 休息, 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00, 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 價位：無法獲取
- Google上的評價：4.7顆星